CERONS AOC

22.09.2013

Cérons (AOC)

^Cérons
^{Désignation(s)}	Cérons
^{Appellation(s) principale(s)}	cérons
^{Type d'appellation(s)}	AOC-AOP
^{Reconnue depuis}	1936
^Pays	France
^{Région parente}	vignoble de Bordeaux
^{Sous-région(s)}	vignoble des Graves
^Localisation	Gironde
^Climat	océanique
^Sol	graviers (appelés graves)
^{Superficie plantée}	38 hectares
^{Cépages dominants}	sauvignonB, sémillonB et muscadelleB
^{Vins produits}	liquoreux
^Production	1 335 hectolitresen 2009
^{Pieds à l'hectare}	minimum 5 000 pieds par hectare
^{Rendement moyen à l'hectare}	maximum 40 à 44 hectolitres par hectare

Le Cérons est un vin blanc français d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Cérons dans le vignoble des Graves, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux. Son aire de production est limitrophe de celle du sauternes.

Histoire

L'appellation d'origine contrôlée Cérons a été créée par le décret du 11 septembre 1936. Le cahier des charges a été mis à jour en novembre 2011.

Vignoble

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L'aire d'appellation Cérons se situe sur des parcelles délimitées à l'intérieur des communes de Cérons, Illats et Podensac. Ces parcelles sont situées sur la rive gauche de la Garonne, dans le département de la Gironde, à une trentaine de kilomètre au sud-est de Bordeaux. L'aire d'appellation Cérons forme une enclave dans celle des Graves.

Ce vignoble comprend environ 120 hectares en production.

Le vin de Cérons ne peut être élaboré qu'à partir des cépages sémillon, muscadelle et sauvignon.

Vins

Les raisins doivent être arrivés à surmaturation et récoltés par tries successives. Le moût doit contenir au minimum 212 grammes de sucre par litre, et les vins doivent présenter au minimum 12,5 % d'alcool en volume.

Les vins sont fins et élégants mais ils n'atteignent pas la concentration des sauternes : ils sont plus légers et plus nerveux. Ils peuvent se garder de 5 à 15 ans.