La Bordelaise en bouteille Autrefois surnommée le Frontignan, la bouteille de Bordeaux qu’on appelle communément la Bordelaise a conquis une forme d’hégémonie dans le monde du vin au fil des siècles. Symbole d’une tradition séculaire, la Bordelaise attise...
Les grands Bordeaux rouges avec la viande rouge Accord parfait n°1 + L e premier accord a la noble évidence d'un accord parfait de do majeur : "Les grands Bordeaux rouges avec la viande rouge". Les grands du Médoc, des Graves, de Saint- Emilion et de...
GASTRONOMIE EN BORDELAIS Les accords mets et vins, les mariages gourmands La base des « accords gourmands » est de concilier les deux notions, un peu contradictoires, de contraste et d’équilibre. La notion d’équilibre est d’éviter qu’un vin corsé vienne...
Les routes des vins de Bordeaux Chateau Cheval Blanc. (St Emilion) Une région à découvrir et à déguster par petites gorgées La région bordelaise est certainement la plus belle région du vignoble français à découvrir. Aussi bien pour ses vins renommés...
CONSERVATION DU VIN Conservation du vin Les vins ont un potentiel de vieillissement variable en fonction de leurs caractéristiques (origine géographique, nature, constitution) : certains doivent être consommés jeunes, d’autres gagneront en structure et...
Choisir un vin de Bordeaux Le vin peut apporter un plaisir rare, mais coûte toujours (plus ou moins) cher. L’erreur sera source d’une déception à la hauteur de l’attente investie : pour mettre toutes les chances de votre côté, je vous propose une série...
Quand boire son vin ? Le guide de l'apogée Source : La Revue du Vin de France Vous aider à définir l'apogée d'un vin, autrement dit l'année idéale pour le boire, telle est l'ambition de ce guide. Vous y trouverez, rangés par appellation, tous les crus...
SERVIR UN VIN Ouvrir une bouteille est un geste simple, mais qui peut dévoiler beaucoup sur la qualité du vin. Le bouquet d’un vin est conditionné par la température à laquelle on le sert. ATTENTION A LA TEMPÉRATURE DU VIN ! Si vous servez le vin : -...
QUEL VERRE POUR QUEL VIN ? Vous l’avez sans doute remarqué : le vin n'a pas le même goût dans un verre "à moutarde" que dans un majestueux calice en cristal. Mais savez-vous toujours quel verre choisir ? Au-delà de l’aspect esthétique, pas de dégustation...
COMMENT DEGUSTER UN VIN Vous avez regardé le vin, puis senti avec attention. Vous êtes prêt pour la prochaine étape : la dégustation du vin qui vous révèlera, entre autres, son équilibre. Voici comment procéder. Les différentes perceptions gustatives...
LE GOUT Voilà enfin le moment de goûter le nectar. Vous buvez un peu du précieux liquide, et le laissez bien imprégner votre bouche, avant de l’avaler religieusement. Pour capter plus d’arômes, vous pouvez même aspirer de l’air comme on le ferait en sifflant...
L’EXAMEN OLFACTIF Après l’œil place au nez ! L’examen olfactif est la deuxième phase de la dégustation. Il a pour but de déterminer les différents arômes qui se dégagent du vin, et d’en définir l’intensité et la qualité. Comme il vient d’être servi dans...
L’EXAMEN VISUEL Pour le service du vin, choisissez des verres à pied, incolores et de préférence non gravés. Ils doivent être renflés, et ne devraient pas être remplis au-delà du niveau de leur plus grand diamètre, afin de laisser un volume suffisant...
LES AVIS ET CONSEILS SUR LE VIN de Gueille de Bonde* *Gueille de bonde : bout de tissus servant à colmater la bonde de la barrique. Deux sens : personne mal habillée, ou bien alcoolique (imbibée comme la gueille de bonde). Une insulte utilisée par mon...
LES CEPAGES UTILISES DANS LE BORDELAIS Cabernet franc Cabernet franc : définition Le cabernet franc est l’un des plus anciens cépages rouge du bordelais . Le Libournais est son terroir de prédilection. Les terroirs de Saint-Emilion et Fronsac lui permettent...
DECRYPTER UNE ETIQUETTE DE VIN L’étiquette Lors de l’achat d’un vin, l’amateur n’est pas seulement confronté à un choix qui s’effectue au sein d’une gamme incroyablement riche et diversifiée. Il doit aussi savoir lire l’étiquette. Celle-ci respecte la...
La taille des bouteilles « B outeille, Magnum, Impériale, Balthazar, Nabuchodonosor… » A chaque contenance est associé un nom particulier de façon à identifier les volumes concernés. Cette coutume remonte au XIXème siècle et a été établie principalement...
Classements des vins de Saint-Émilion C'est à partir de 1959 que les vins de Saint-Émilion ont été classés. Contrairement au classement de 1855, il est révisable tous les 10 ans. Ce classement décennal a été revu six fois depuis sa création en 1959, 1969,...
Classement des vins de Graves Le Classement officiel des vins de Bordeaux de 1855 ne tenant pas compte des vins de Graves ( à l'exception du Château Haut-Brion ) , le Syndicat viticole et l'Institut national de l'origine et de la qualité ont établi un...
Cru bourgeois La classification des crus bourgeois correspond à une distinction des vins de Bordeaux de grande qualité mais qui n'ont pas accédé à la classification historique des grands crus classés de 1855. La majorité des crus est organisée dans l'Alliance...
Classification officielle des vins de Bordeaux de 1855 La classification officielle des vins de Bordeaux de 1855 est la référence établie à l'époque à la demande de l'empereur Napoléon III pour l'exposition universelle de Paris de 1855. Historique L'Union...
Margaux (AOC) Margaux Vignoble à l'entrée du village de Margaux . Désignation(s) Margaux Appellation(s) principale(s) margaux Type d'appellation(s) AOC - AOP Reconnue depuis 10 août 1954 Pays France Région parente vignoble de Bordeaux Sous-région(s) vignoble...
Pauillac (AOC) Pauillac Vignoble du château Latour , Pauillac . Désignation(s) Pauillac Appellation(s) principale(s) pauillac Type d'appellation(s) AOC - AOP Reconnue depuis 1936 Pays France Région parente vignoble de Bordeaux Sous-région(s) vignoble...
Saint-julien (AOC) . . Saint-julien Désignation(s) Saint-julien Appellation(s) principale(s) saint-julien Type d'appellation(s) AOC - AOP Reconnue depuis 1936 Pays France Région parente vignoble de Bordeaux Sous-région(s) vignoble du Médoc Localisation...
Saint-estèphe (AOC) . Saint-estèphe Désignation(s) Saint-estèphe Appellation(s) principale(s) saint-estèphe Type d'appellation(s) AOC - AOP Reconnue depuis 1936 Pays France Région parente vignoble de Bordeaux Sous-région(s) vignoble du Médoc Localisation...
