SAINT JULIEN AOC

22.09.2013

Saint-julien (AOC)

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^Saint-julien


^{Désignation(s)}		Saint-julien
^{Appellation(s) principale(s)}		saint-julien
^{Type d'appellation(s)}		AOC-AOP
^{Reconnue depuis}		1936
^Pays		France
^{Région parente}		vignoble de Bordeaux
^{Sous-région(s)}		vignoble du Médoc
^Localisation		Gironde
^Climat		océanique
^Sol		graves
^{Superficie plantée}		920 hectaresen 2008
^{Cépages dominants}		cabernet sauvignonN, merlotN, cabernet francN, carménèreN, côtN et petit verdotN
^{Vins produits}		rouges
^Production		41 775 hectolitres en 2008
^{Pieds à l'hectare}		6 500 à 10 000 pieds par hectare
^{Rendement moyen à l'hectare}		maximum 57 à 63 hectolitres par hectare

Le Saint-julien est un vin rouge français d'appellation d'origine contrôlée produit sur les communes de Saint-Julien-Beychevelle, Cussac-Fort-Médoc et Saint-Laurent-Médoc dans le Médoc, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux. C'est une des appellations communales du vignoble du Médoc, au sud du pauillac.

Histoire

La culture de la vigne à Saint-Julien-Beychevelle et la mise en valeur de son terroir partage une histoire commune avec l'ensemble des appellations du Médoc(voir l'historique de l'article vignoble du Médoc). Le cahier des charges de l'appellation a été modifié en 2011^[^4].

Situation

Chateau Gruaud Larose

Aire d'appellation

Les vins sont produits essentiellement sur la commune de Saint-Julien-Beychevelle, mais quelques parcelles sont également réparties sur Cussac-Fort-Médoc et Saint-Laurent-Médoc.

Saint-Julien-Beychevelle est situé entre Margaux et Pauillac, sur la rive gauche de l'estuaire de la Gironde.

Géologie et orographie

Le vignoble est établi sur une roche sédimentaire. Homogène en surface avec une mer de galets, le sous-sol révèle au contraire une complexité qui fait la variété des vins de saint-julien.

Climatologie

Le climat est tempéré de type océanique.

La station météo de Bordeaux (à 47 mètres d'altitude) se trouve juste au sud de l'aire d'appellation. Ses valeurs climatiques de 1961 à 1990 sont :

Relevés à Bordeaux 1961-1990
Mois	jan.	fév.	mar.	avr.	mai	jui.	jui.	aoû.	sep.	oct.	nov.	déc.	année
Température minimale moyenne (°C)	2,3	3,1	3,9	6,3	9,5	12,4	14,4	14,2	12,2	9,1	5,1	2,9	7,9
Température moyenne (°C)	5,8	7,1	8,8	11,3	14,6	17,8	20,2	19,9	17,9	14,0	9,1	6,4	12,8
Température maximale moyenne (°C)	9,4	11,2	13,7	16,3	19,7	23,2	26,1	25,6	23,7	18,9	13,1	9,9	17,6
Ensoleillement (h)	86	109	162	190	211	242	276	249	207	165	103	83	2 084
Précipitations (mm)	100,4	85,5	76,4	72,2	77,3	56,2	46,5	54,2	73,9	87,6	94,1	98,7	923,1

Vignoble

Encépagement

Les cépages utilisés dans cette appellation sont identiques à ceux trouvés partout dans le Médoc : cabernet-sauvignon dominant, cabernet franc, merlot, malbec, petit verdot et carménère (traces).

Le rendement maximum autorisé à l’hectare est de 45 hl /ha, pour une densité de plantation de 6 500 à 10 000 pieds par ha.

L’appellation est traditionnellement, mais ce point est sujet à controverse, divisée en deux : les vins du sud, plus souples et féminins, proche des margaux ; et les vins du nord, plus puissants et charpentés (les Léoville par exemple), proche des Pauillac.

Vins

Dégustation

Le Saint-Julien présente une robe rubis profond, sombre. Au nez, le bouquet est fin, complexe et très délicat, sur des notes de fruits rouges et noirs avec la myrtille et la mûre; le deuxième nez s’ouvre lentement sur des fragrances de pruneau et des arômes d’élevage comme le cacao, le pain grillé, le café, et la boîte à tabac. En bouche, c’est un vin d’une tendresse et profondeur remarquables, l’attaque est franche et souple, la matière est dense et s’étale lentement en bouche, les tanins sont très profonds, avec de la sève et un grain unique, la texture est veloutée et délicate; la finale est magistrale.

Châteaux classés

L'AOC comprend onze grands crus classés, dont cinq deuxièmes grands crus, deux troisièmes grands crus et quatre quatrièmes grands crus.