MONTAGNE SAINT EMILION AOC

Montagne-Saint-Emilion (AOC)

Montagne-saint-émilion
Le vignoble bordelais.
Désignation(s)	Montagne-saint-émilion
Appellation(s) principale(s)	montagne-saint-émilion
Type d'appellation(s)	AOC-AOP
Reconnue depuis	1936
Pays	France
Région parente	vignoble de Bordeaux
Sous-région(s)	vignoble du Libournais
Localisation	Gironde
Climat	tempéréocéanique
Superficie plantée	1 600 hectares
Cépages dominants	merlotN
Vins produits	rouges
Production	91 600 hectolitresen 2009
Pieds à l'hectare	minimum 5 500 pieds par hectare
Rendement moyen à l'hectare	maximum 53 à 65 hectolitres par hectare

Le montagne-saint-émilion est un vin rouge français d'appellation d'origine contrôlée produit sur la commune de Montagne et ses hameaux Parsac et Saint-Georges. 1 570 hectares de superficie plantés en vigne ont été revendiqués en 2005 avec une production de 74 130 hectolitres.

Montagne et son vignoble

L'appellation produit exclusivement du vin rouge, et si presque tous les cépages bordelais peuvent y être utilisés (cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlot, côt etc.), c'est le merlot qui prédomine nettement.

Vignoble

Le vignoble de Montagne est dans le prolongement nord-est de Saint-Émilion sur la rive droite de la Barbanne. Le rendement de base est fixé à 53 hl/ha. Avant tout enrichissement ou concentration, le moûts doivent contenir au minimum 187 g/l de sucre naturel. Le vin doit présenter après fermentation un degré alcoolique minimum de 11 % vol.

Traditionnellement, les vins de Montagne-Saint-Émilion sont des vins d'assemblage de différents cépages, les trois principaux étant le merlot, le cabernet franc (ou bouchet) et le cabernet sauvignon.

La répartition des cépages est la suivante :

• Le merlot : c'est le cépage le plus représenté (plus de 75 % de l'encépagement). C'est un cépage précoce de deuxième époque, il apprécie le caractère frais et humide des sols à texture argileuse. Il mûrit bien et apporte au vin de la couleur, une bonne richesse alcoolique, une bonne complexité ainsi que de la souplesse et de la rondeur en bouche.
• Le cabernet franc : essentiellement planté dans le Libournais, il représente près de 20 % de l'encépagement de Saint-Emilion. De précocité moyenne, il est plus utilisé sur les sols calcaires ou à texture un peu plus chaudes (sables et graves). Il apporte au vin une finesse aromatique légèrement épicée, une fraîcheur et une structure tannique, conférant au vin une grande aptitude de vieillissement.
• Le cabernet sauvignon : représentant environ 5 % de l'encépagement, c'est un cépage tardif particulièrement adapté aux sols chauds et secs (gravelo sableux ou sols argilo calcaires bien exposés). Il apporte au vin des notes épicées, complexes et une richesse tannique favorable à une conservation longue et harmonieuse.

Le décret d'AOC montagne-saint-émilion permet également l'utilisation de deux autres cépages : le malbec (ou côt) et la carménère. Seul le malbec est encore anecdotiquement utilisé.

Liste de producteurs

Romain de Hervy/ Alice de Malbourne/ Emma Margaux/ Norbet Villaret/ Lucien Cornouiller/ Fernand Montigue/ Gérard Lamberois/ Alphonse de Vallois/ Laurent Sangrini/ Jacques Matignon/ Georges Malpère/ François Riberiad/ Martin des Chènes/ Viviane Forestière/ Michel Dupiere/ Olivier Vernede/ François Jolia/ Vincent des Lilas/ Sabine Leynier/ Jean-Noël BOIDRON