CERONS AOC

Cérons (AOC)

 

 

Cérons
Désignation(s)	Cérons
Appellation(s) principale(s)	cérons
Type d'appellation(s)	AOC-AOP
Reconnue depuis	1936
Pays	France
Région parente	vignoble de Bordeaux
Sous-région(s)	vignoble des Graves
Localisation	Gironde
Climat	océanique
Sol	graviers (appelés graves)
Superficie plantée	38 hectares
Cépages dominants	sauvignonB, sémillonB et muscadelleB
Vins produits	liquoreux
Production	1 335 hectolitresen 2009
Pieds à l'hectare	minimum 5 000 pieds par hectare
Rendement moyen à l'hectare	maximum 40 à 44 hectolitres par hectare

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le Cérons est un vin blanc français d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Cérons dans le vignoble des Graves, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux. Son aire de production est limitrophe de celle du sauternes.

Histoire

L'appellation d'origine contrôlée Cérons a été créée par le décret du 11 septembre 1936. Le cahier des charges a été mis à jour en novembre 2011.

Vignoble

 

 

 

 

 

 

 

 

L'aire d'appellation Cérons se situe sur des parcelles délimitées à l'intérieur des communes de Cérons, Illats et Podensac. Ces parcelles sont situées sur la rive gauche de la Garonne, dans le département de la Gironde, à une trentaine de kilomètre au sud-est de Bordeaux. L'aire d'appellation Cérons forme une enclave dans celle des Graves.

Ce vignoble comprend environ 120 hectares en production.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le vin de Cérons ne peut être élaboré qu'à partir des cépages sémillon, muscadelle et sauvignon.

Vins

Les raisins doivent être arrivés à surmaturation et récoltés par tries successives. Le moût doit contenir au minimum 212 grammes de sucre par litre, et les vins doivent présenter au minimum 12,5 % d'alcool en volume.

 

 

 

 

 

Les vins sont fins et élégants mais ils n'atteignent pas la concentration des sauternes : ils sont plus légers et plus nerveux. Ils peuvent se garder de 5 à 15 ans.