GRAVES AOC ET PESSAC-LEOGNAN AOC

Graves (AOC)

Graves
Désignation(s)	Graves
Appellation(s) principale(s)	graves
Type d'appellation(s)	AOC-AOP
Reconnue depuis	1937
Pays	France
Région parente	vignoble de Bordeaux
Sous-région(s)	vignoble des Graves
Localisation	Gironde
Climat	océanique
Sol	graviers (appelés graves) et sable
Superficie plantée	3 420 hectares
Cépages dominants	merlotN, cabernet sauvignonN, cabernet francN, sémillonB, sauvignonB et muscadelleB
Vins produits	75 % rougeset 25 % blancs
Production	138 835 hectolitresen 2009
Pieds à l'hectare	minimum 5 000 pieds par hectare
Rendement moyen à l'hectare	maximum 55 à 65 hectolitres par hectare pour les rouges 58 à 68 hectolitres par hectare pour les blancs

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le graves est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit dans l'ensemble du vignoble des Graves, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux.

Étymologie

De Grabas en occitan gascon.

Les vins de Graves sont les seuls en France à porter le nom de leur sol : « las Grabas de Bordèus », littéralement « les Graves de Bordeaux ». L’ancienneté (la plus vieille appellation de Bordeaux) et l’originalité de cette désignation rappellent le rôle majeur que joue le terroir dans la qualité des vins de Graves.

Historique

On dit du vignoble des Graves qu’il est le plus ancien du Bordelais. Il est vrai que les premières vignes y furent plantées il y a 2000 ans. Au Moyen Âge, Aliénor, duchesse d’Aquitaine, étant devenue reine d’Angleterre, les échanges entre Bordeaux et Londres s’intensifièrent. La grande expansion des vins de Bordeaux et donc de Graves a débuté suite au mariage d'Aliénor d'Aquitaine avec Henri II Plantagenet. D'autres, comme le Pape Clément V qui avait un vignoble familial au château de Roquetaillade, faisaient la promotion du vin d'Oxford à Rome.

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans la première décennie du XVIII^e siècle, les Britanniques, principaux importateurs, donnent le nom de new french claret à ce grand cru. Ce fut Montesquieu (1689-1755), baron de la Brède, philosophe, écrivain, mais avant tout vigneron, qui se fit l’ambassadeur des vins de la région tant à Paris qu’en Grande-Bretagne.

 

 

 

 

 

 

La classification officielle des vins de Bordeaux de 1855 n'ayant retenu que le Château Haut-Brion, les producteurs de graves ont établi un classement en 1953 (complété en 1959) qui a distingué 16 crus classés en rouge et/ou blanc.

Vignoble

L’originalité de cette région, qui couvre 4 650 hectares (dont 3 450 plantés en vignes) est qu’elle produit en AOC des vins rouges à la chatoyante robe rubis (les graves rouges), des vins blancs secs très aromatiques (les graves blancs), et des blancs moelleux (les graves-supérieures). Autre originalité, les quatre vignobles urbains — trois comptent parmi les plus prestigieux des Graves — dont les vignes fleurissent et mûrissent à Pessac, ville de la proche banlieue de Bordeaux (Château Haut-Brion, Château Pape Clément) et à Talence (Château la Mission Haut-Brion).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les graves sont des dépôts de graviers et de galets souvent mélangés à du sable et de l'argile, déposés par la Garonne. Elles forment une série de terrasses en pente douce de plus en plus anciennes à mesure qu'on s'éloigne du fleuve. Il y a d'abord les « argiles des palus », formation argilo-sableux des anciens marais bordant la Garonne (où est autorisée la production du bordeaux générique) ; puis il y a la terrasse datant du Mindel (Pléistocène moyen) formée de graves dans une matrice argileuse, à laquelle succède celle du Pléistocène inférieur (sur laquelle se trouve Haut-Brion, Pape Clément, Carbonnieux, La Louvière, Smith Haut Lafitte, etc.) avec enfin à l'ouest la « formation de Dépée » composée de sables argileux et de petits graviers (sur laquelle se trouve Fieuzal), qui annonce les sables landais.

À ce tableau se rajoute les affluents rive gauche du fleuve (l'Eau Bourde à Canéjean, l'Eau Blanche à Léognan, le Breyra à Martillac, le Saucats à La Brède et le Gat mort à Saint-Morillon) qui non seulement découpent les terrasses en croupes, mais mettent à jour lesubstrat calcaire comme autant d'îlots : un peu de calcaire gréseux dit « faluns de Léognan » du Burdigalien près de Léognan, du « faluns de Labrède » qui est un calcaire friable (un peu sableux, fossilifère) datant de l'Aquitanien (Miocène inférieur) et du calcaire à Astéries du Stampien.

Liste des communes, classées par ordre alphabétique, ayant droit d'utiliser l'appellation contrôlée « Graves » : Arbanats, Ayguemorte-les-Graves, Beautiran, Bègles, Budos, Cabanac-et-Villagrains, Cadaujac, Canéjan, Castres-Gironde, Cérons, Cestas, Eysines, Gradignan, Guillos, Illats, Isle-Saint-Georges, La Brède, Landiras, Langon, Le Haillan, Léogeats, Léognan, Martignas-sur-Jalle, Martillac, Mazères, Mérignac, Pessac, Podensac, Portets, Pujols-sur-Ciron, Roaillan, Saint-Jean-d'Illac, Saint-Médard-d'Eyrans, Saint-Michel-de-Rieufret, Saint-Morillon, Saint-Pardon-de-Conques, Saint-Pierre-de-Mons, Saint-Selve, Saucats, Talence, Toulenne, Villenave-d'Ornon et Virelade.

Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée graves doivent provenir des cépages suivants :

• Pour les vins rouges : merlot, cabernet, malbec et petit verdot.
• Pour les vins blancs : sémillon, sauvignon et muscadelle.

Toutefois, pendant un délai expirant avant les vendanges de 1965, le cépage saint-émilion des Charentes a été toléré dans une proportion ne dépassant pas 30 % de l'encépagement. Ce cépage est désormais interdit.

Le rendement de base de l'appellation d'origine contrôlée « graves » est fixé à 50 hectolitres par hectare de vigne pour les vins rouges et les vins blancs.

Celui des « graves-supérieures » est fixé à 40 hectolitres par hectare de vigne.

Vins

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Au sein du vignoble des Graves, on distingue deux appellations de vins rouges, graves et Pessac Léognan, auxquelles se rajoutent celles en blancs moelleux ou liquoreux, graves-supérieures et Cérons.

Les vins rouges ayant droit à l'appellation contrôlée « graves » doivent provenir de moûts contenant au minimum, avant tout enrichissement ou concentration, 170 grammes de sucre naturel par litre et présenter, après fermentation, un degré alcoolique minimum de 10 degrés d'alcool acquis.

Les vins blancs ayant droit à l'appellation contrôlée « graves » devront provenir de moûts contenant au minimum, avant tout enrichissement ou concentration, 187 grammes de sucrenaturel par litre et présenter, après fermentation, un degré alcoolique minimum de 11° d'alcool acquis.

Pour avoir droit à l'appellation d'origine contrôlée « graves-supérieures », les vins blancs doivent provenir de raisins récoltés par tries manuelles successives. Les moûts doivent contenir au minimum, sans enrichissement, 195 grammes de sucre naturel. Le vin doit présenter un titre alcoométrique naturel minimum de 12,5 % volume et une teneur minimale de 18 grammes de sucres résiduels par litre.

Ce sont tous des graves, mais sous l'appellation Pessac Léognan.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• Château Haut-Brion, premier cru de Graves, et premier cru de la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855

 

 

 

 

• Château Bouscaut

 

 

 

• Château Carbonnieux

 

 

 

• Domaine de Chevalier

 

 

 

• Château Couhins

 

 

 

 

 

• Château Couhins-Lurton

 

 

 

 

 

• Château de Fieuzal

 

 

 

• Château Haut-Bailly

 

 

 

 

 

• Château la Mission Haut-Brion

 

 

 

• Château la Tour Haut-Brion

 

 

 

 

• Château Latour-Martillac

 

 

 

• Château Laville Haut-Brion

 

 

 

• Château Malartic-Lagravière

 

 

 

 

 

• Château Olivier

 

 

 

• Château Pape Clément

 

 

 

 

 

 

• Château Smith Haut Lafitte

 

Pessac-Léognan

 

Pessac-léognan
Désignation(s)	Pessac-léognan
Appellation(s) principale(s)	pessac-léognan
Type d'appellation(s)	AOC-AOP
Reconnue depuis	1987
Pays	France
Région parente	vignoble de Bordeaux
Sous-région(s)	vignoble des Graves
Localisation	Gironde
Climat	océanique
Sol	graviers (appelés graves) et sable
Superficie plantée	1 610 hectares
Cépages dominants	cabernet sauvignonN, merlotN, cabernet francN, sauvignonB et sémillonB[2]
Vins produits	80 % rougeset 20 % blancs
Production	71 145 hectolitresen 2009
Pieds à l'hectare	minimum 6 500 pieds par hectare
Rendement moyen à l'hectare	maximum 54 à 60 hectolitres par hectare

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le Pessac Léognan est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Pessac et de Léognan dans le vignoble des Graves, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux. Son aire de production se trouve immédiatement au sud de Bordeaux.

Vignoble

Le château Haut-Brion, seul premier cru classé de 1855 non issu du Médoc, est aujourd’hui le chef de file des 68 châteaux et domaines.

Du fait de sa situation autour de la ville de Bordeaux, le vignoble de l’appellation fut très diminué au cours des cent dernières années par une urbanisation qui l’oblige à une lutte de tous les jours pour préserver ses terroirs de haute valeur viticole. L’AOC Pessac Léognan a depuis quinze ans, grâce au dynamisme de ses producteurs, étendu sa surface cultivée de 500 hectares en 1975 à 1 600 hectares aujourd’hui.

L'appellation s'étend sur dix communes : Cadaujac, Canéjan, Gradignan, Léognan, Martillac, Mérignac, Pessac, Saint-Médard-d'Eyrans, Talence et Villenave-d'Ornon.

• Superficie : 1 600 hectares
• Sols : graves pyrénéennes.
• Cépages :
  • Vin Pessac Léognan rouge : cabernet sauvignon principalement, merlot et cabernet franc.
  • Vin Pessac Léognan blanc : sauvignon parfois associé au sémillon.

Vins

Sévèrement sélectionnée, sa production annuelle s’élève à 65 000 hectolitres, soit près de 9 millions de bouteilles (80 % de rouges et 20 % de blancs secs), exportés à 75 %.

• Chateau Baret
• Château l'Angelot de Seguin (*)
• Château Bahans Haut-Brion (*)
• Château Bardey (*)
• Château Bardins
• Château Baulos-Charmes
• le Bec en Sabot (*)
• Château de Belloc (*)
• Domaine de Blayes (*)
• Château Bois Martin (*)
• Château Bouscaut
• Château Branon
• Château Brown
• Château Le Bruilleau
• Château Cantebau (*)
• Château Cantelys
• Château Carbonnieux
• Château les Carmes-Haut-Brion
• Domaine de Carsin (*)
• Château la Chapelle de la Mission-Haut-Brion (*)
• Château Chênevert (*)
• Domaine de Chevalier
• le Clos des Carmes (*)
• Château La Clotte (*)
• Château Coquillas (*)
• Château Coucheroy
• Château Couhins-Lurton
• La Croix de Seguin (*)
• Château de Cruzeau
• Château De Guillemont (*)
• Château d'Eck
• Château d'Eyran
• Château Ferran
• Château de France
• Château La Garde
• Domaine de la Grâce d'Ornon (*)
• Domaine de Grandmaison
• Château Haut Bacalan
• Château Haut de Domy (*)
• Château Haut l'Artigues (*)
• Château Haut l'Évêque (*)
• Château Haut Malle (*)
• Château Haut-Bailly
• Château Haut-Bergey
• Château Haut-Brion
• Château Haut-Gardère
• Château Haut-Lagrange
• Château Haut-Nouchet
• Château Haut-Plantade
• Château Haut-Vigneau
• Château d'Hourcat (*)
• Château Lafargue
• Château Lafont Menaut
• Lagrave-Martillac (*)
• Lamothe Bouscaut (*)
• Château Lantique (*)
• Domaine de Larrivet (*)
• Château Larrivet-Haut-Brion
• Château Latour Martillac
• Château Laville Haut Brion
• Château Lespault
• Château Limbourg (*)
• Château la Louvière
• Château Luchey-Halde
• Château Malartic-Lagravière
• Château de Malleprat
• Château Mancèdre
• Domaine de la Marianotte (*)
• Clos Marsalette
• Domaine de Merlet
• Domaine du Milan (*)
• Chateau Mirebeau
• Château la Mission-Haut-Brion
• Château Olivier
• Château le Pape
• Château Pape Clément
• Château Picque Caillou
• Château Pontac-Monplaisir
• Château Ponteilh-Monplaisir (*)
• Château Pontheilh (*)
• Château Poumey
• Château de Quantin
• Château de Rochemorin
• Moulin de Rouillac (*)
• Château de Rouillac
• Château le Sartre (*)
• Château Seguin
• Château Smith-Haut-Lafitte
• Domaine de la Solitude
• Château le Thil Comte Clary
• Château Tour Léognan
• Château Trigant
• Château Valoux (*)

(*) Marque rattachée à une propriété.